Шуй Сянь

3 товари

Китайський чай улун Шуй Сянь

Китайський чай Шуй Сянь відноситься до сильноферментованих скельних улунів. Це «чоловічий» чай з «міцним» характером. Втім, його можуть по достоїнству оцінити і дівчата, намагаючись розгадати загадкову чоловічу душу через оригінальну смакову веселку і п'янку палітру аромату. Назва чаю Шуй Сянь (水仙), перекладається як «нарцис», але сам чай не має ніякого відношення ні до самого нарцису, ні до психоаналізу. Плантації з чаєм Шуй Сянь вирощуються всього в двох місцях в Китаї. Недалеко від знаменитого чайного міста Уїшань, що на півночі провінції Фуцзянь, і в селі Наньяну, яка теж знаходиться в провінції Фуцзянь, але на заході. У місті Уїшань виробляють темний, сильноферментований чай Шуй Сянь, а в селі Наньяну — виробляють світлий Шуй Сянь. За легендою, вперше дерево цього сорту чаю було виявлено в печері «молильників безсмертних», більше 80 років тому. Фермер, збираючи хмиз у районі печери безсмертних, наштовхнувся на невеличкий кущ, який схожий на чайний. В цьому районі було мокро і сиро для чаю, але він вирішив зірвати листя і приготувати з них напій. Судячи з дивно приємного смаку і яскравого аромату це і правда, був чайний кущ, та ще й дуже хорошої якості. Цікавою відмінністю Шуй Сянь виявилося, що з часом його кущі виростають в невеликі дерева, висотою 3-4 метри. Властивості листка змінюються, і такий чай називають Лао Цун Шуй Сянь, це вже окремий сорт чаю. Інші скельні чаї не виростають в дерева, а залишаються у вигляді кущів.

Збір чайного листя і технологія виробництва чаю Шуй Сянь

Технологія виробництва чаю Шуй Сянь — одна з найскладніших у чайній справі. Збір чаю починають у травні, після того, як дозрівають і витягуються бруньки і листя. Беруть пагони з бруньками і з трьома-чотирьма листочками. Зібрані листи чаю підв'ялюють на сонці, потім їх поміщають в прохолодне місце, де проходить подальша ферментація. Щоб все листя однаково зав'ялити, їх час від часу перемішують. Після охолодження підв'ялений лист повертають під вплив сонячних променів стільки разів, скільки необхідно, щоб досягти потрібного рівня гнучкості. Після того, як лист втратить приблизно 20% вологи і стане еластичним, його струшують. Майстер міцно тримає в обох руках плетене сито з підв'яленим листям і енергійно струшує їх в певному ритмі. Іноді струшування чергується зі зминанням листа долонями. Легкі пошкодження листа запускають у ньому процес ферментації, яка триває в спеціальних шафах. Струшування і ферментація з певними інтервалами займає 8-12 годин. Потім листя поміщають в довгі гратчасті короба, що обертаються де подача теплого (близько 40°С) повітря, чергується з подачею холодного. Процес триває 8-12 годин до потрібного ступеня ферментації. На наступний день, коли листя починає смачно пахнути, їх спочатку скручують, а потім переміщають у спеціальну піч і висушують протягом трьох хвилин при температурі 250-300°С висохнути чай повинен миттєво, щоб максимально збереглися і смак, і аромат, і корисні речовини. Готовність перевіряють постійно, щоб не пересушити, інакше чай вийде низької якості, оскільки втратить всі свої властивості. Лист чаю Шуй Сянь змінює різкий запах свіжої зелені на яскравий і теплий аромат готового чаю. «Серце чаю, його смак, глибина і аромат, все це повинно поступово розкритися так само, як розгортається чайне листя в чайнику», — кажуть чайні майстри.

Корисні властивості китайського чаю Шуй Сянь

Чай Шуй Сянь володіє тонізуючим ефектом, відмінно зігріває, розганяє кров і піднімає загальний життєвий тонус. Шуй Сянь дуже корисний для кровоносної, травної та судинних систем, оскільки він нормалізує кров'яний тиск, допомагає зміцненню стінок судин. Цілком може використовуватися як профілактика тромбофлебіту. Чайний напій Шуй Сянь благотворно впливає на підшлункову залозу, очищає печінку і забезпечує профілактику сечостатевої системи. Також сприяє зміцненню зубів і ясен. Чай має комплексний благотворний вплив на організм, і відмінно бадьорить.

Ефект чаю Шуй Сянь — вирівнюючий і гармонізуючий. Він допомагає зняти напругу і відновити сили.

Китайські даоси використовують чайний напій під час тривалих фізичних навантажень і в холодну пору року.

Рекомендації по заварюванню китайського чаю Шуй Сянь

Для того щоб чай Шуй Сянь був не тільки смачним і ароматним, а ще й корисним, його слід правильно заварювати. Це дозволить йому віддати всі найбільш цілющі, корисні і цінні речовини. Виконуючи нехитрі правила приготування, ви зможете не тільки насолодитися прекрасним і смачним напоєм, але і поповнити свій організм вітамінами і мікроелементами. Перед заварюванням чаю, посуд необхідно обдати окропом, і висушити. Чай Шуй Сянь рекомендується заварювати гарячою водою, оптимальна температура становить 85-90 градусів. У добре нагрітий чайник або гайвань засипати заварку (на 200 мл — 4-6 грам) і залишити хвилини на дві, потім залити гарячою водою. Кожен сорт чаю настоюють по різному, зазвичай інтервал часу коливається від 1 до 2 хвилин. По закінченню цього часу чай готовий до вживання. З п'ятого проливу час настоювання збільшити вдвічі. З першого ковтка він підкорює різноманіттям смакових відтінків і багатим чайним ароматом.

Правильно приготований Шуй Сянь відрізняється злегка терпким смаком і вишневим ароматом, також присутній легкий запах диму. Колір правильно завареного чаю Шуй Сянь в залежності від віку чайного листя і технології ферментації може коливатися від мармурово-жовтого до жовто-коричневого. Класичний Шуй Сянь вживається «чистим», тобто без додавання цукру, молока або меду.

Чайний напій Шуй Сянь зігріє Вас зсередини, допоможе розслабитися, відчути затишок обстановки, створить простір для теплого і глибокого спілкування, яскраво тонізує, відмінно підвищує настрій. Спробувати чай Шуй Сянь і насолодитися цим напоєм необхідно обов'язково!

Душевних чаювань!

Зберігати китайський чай Шуй Сянь потрібно в темному, сухому місці, без сторонніх запахів, в герметичній посуді.

У розділі Шуй Сянь інтернет-магазину чаю Nicetea у Вас є можливість придбати оригінальний китайський чай улун Шуй Сянь. Купити чай Шуй Сянь в Києві можна з кур'єрською доставкою або забрати своє замовлення самостійно в будь-який зручний для Вас час. Продаж чаю Шуй Сянь здійснюється на всій території України.