Білий китайський чай

9 товарів

Китайський білий чай

Китайський білий чай

Білий чай слабкоферментований чай, займає за ступенем ферментації друге місце після зеленого. Листя чаю проходить ферментацію на 7-15 %. Чай називається «білим» завдяки білим ворсинкам «Бай Хао», які покривають чайні бруньки і листочки, і дарують їм благородний сріблястий колір. Цей вид чаю з'явився задовго до зеленого і Шен Пуеру, перші письмові згадки датуються під час правління династії Сун в ХІІ столітті.

Технологія виробництва китайського білого чаю

Понад 90 % білого чаю виготовляється в провінції Фуцзянь: в міському повіті Фудин на північному сході провінції на висоті 1000-2200 метрів над рівнем моря.

Для виробництва білого чаю використовують три сорти рослин:

    • Шуй Сянь Бай (Білий нарцис);
    • Сяо Бай (Маленькі білі чайні кущі);
    • Да Бай Ча Шу (Великі білі чайні кущі).

Кращий час для збору такого чаю ранньою весною, коли талі води з гір омивають коріння чайних кущів. Збирають сировину в суху і ясну погоду, рано вранці, щоб не дати росі просочити лист, відбираючи неушкоджені, молоді, повні і готові до розкриття бруньки.

Найбільш відомі види білого чаю, які відрізняються тим, що використовується в якості сировини для виробництва:

    • Байхао Іньчжень («Срібні голки з білим ворсом») — верхівкова брунька вкрита білими ворсинками;
    • Бай Мудань («Білий піон») — пухнаста срібна брунька і два перших молодих листки, вкриті з внутрішньої сторони білими ворсинками, таку сировину називають «три білих»;
    • Гун Мей («брови підношення») — брунька і чотири листочки;
    • Шоу Мей («брови старця») — більш груба сировина, великі листки, без бруньок.

Перші два сорти відносяться до чаїв вищої якості.

Обробка білого чаю проходить всього два етапи:

  • Поперемінне зав'ялення на сонці і в тіні.
  • Сушка до повної готовності.

При виробництві білого чаю, не використовують скрутки, лише ферментується та крапля соку, що виділилася при зборі і чайний лист залишається в природній формі.

Корисні властивості китайського білого чаю

Білий чай — це напій молодості, здоров'я і довголіття, він унікальний і загадковий. Стоїть на першому місці за вмістом корисних речовин, оскільки не піддається термічній обробці, містить вітаміни С, РР, вітаміни групи В, мікроелементи, амінокислоти, ефірні олії.

- Білий чай — найбільш ефективний антиоксидант. Він виводить з організму старіючі клітини, які сприяють утворенню ракових клітин;

- За рахунок високого вмісту поліфенольних сполук білий чай володіє протизапальним впливом на внутрішні органи людини. Він має антибактеріальну та протигрибкову дію, а також ефективно бореться з негативною мікрофлорою кишечника, нейтралізуючи харчові отруєння;

- Білий чай сповільнює розвиток серцево-судинних захворювань, поліфеноли зміцнюють стінки судин і підвищують їх еластичність, посилює процес живлення киснем судин головного мозку, розширюючи їх, полегшує кровопостачання.

- Цілий комплекс корисних речовин білого чаю допомагає боротися із застудою, знімає жар в організмі, володіє хорошим охолоджуючим ефектом, підвищує захисні сили в організмі;

- При регулярному вживанні білий чай ефективно спалює жири і перешкоджає їх накопиченню. Завдяки пектинам і поліфенолам знижується холестерин і ліпіди крові, очищаються судини від жирових бляшок;

- Білий чай володіє унікальною здатністю: знімає втому, підвищує працездатність, розслабляє тіло і розум, надає легкість у свідомості і тілі, покращує настрій.

Рекомендації по заварюванню китайського білого чаю методом проливу:

    • розігрійте заварювальний чайник і чашки гарячою водою;
    • покладіть на дно ємності 5-7 грам чайної сировини на 100-150 мл води і залийте їх кип'яченою і охолодженою до 70-80 °C водою;
    • перша заварка білого чаю триває 1 хв. і призначена виключно для промивання чайного листа. Цю заварку пити не слід, її потрібно злити;
    • після того, як «вмили» чайний лист друга заварка повинна витримуватися 1,5 хвилини, і кожна наступна збільшується приблизно на 1,5 хвилини. Зливайте настій повністю, не дозволяючи чаю залишатися у воді;
    • при заварці чаю «проливом», він витримує близько 2-5 заварювань;
    • потрібно пити маленькими ковточками, намагаючись відчути всі відтінки смаку та аромату елітного чаю.

Душевних чаювань!

Зберігати білий чай потрібно в темному, сухому, прохолодному місці, без сторонніх запахів, в герметичній посуді. Білий чай має термін придатності приблизно 1 рік, а в холодильнику при температурі 10 °C може зберігатися кілька років.

У цьому розділі інтернет-магазину чаю Nicetea у Вас є можливість придбати оригінальний китайський білий чай. Купити білий чай у Києві можна з кур'єрською доставкою або забрати своє замовлення самостійно в будь-який зручний для Вас час. Продаж білого чаю здійснюється на всій території України.